Dernières nouvelles

Vendange 2015
Depuis cette campagne, nous ne vinifions que des raisins issus de cultures en biodynamie – certifiées Demeter – de parcelles en Appellation Côtes de Castillon et Côtes de Francs; du Merlot, des Cabernets Francs et Sauvignon et du Petit Verdot. Read more…

Une nouvelle cuvée en 2015. Un Pet’ Nat’ bordelais!
Sur ce millésime, nous avons élaboré un Pétillant Naturel – 90% Merlot et 10% Petit Verdot – une première dans le Bordelais. Le jus a été mis en bouteille, toujours en fermentation, sans sulfite ni aucun intrant. Read more…

Les 2012 enfin!
Voilà, les 3 cuvées de 2012 sont maintenant disponibles à la vente.
Ormiale 2012, Spéciale 2012 (100% VINIFIE et élevée en barriques neuves de chêne français) et surtout Pressé 2012 (100% vin de presse), une nouvelle cuvée.

Jan. 2015 “2+1=3, Bienvenue Marc!”
Nous voilà à trois. Marc nous a rejoint. Bienvenu Marc!
F.Domercq J.Morrison M.Newson, c’est écrit sur les étiquettes des 2011 et sur celles à venir. Read more…

Jan. 2015 “Les 2011 prennent l’air”
Ça y est! Depuis début décembre, Ormiale et Spéciale 2011 sont en vente.
Certains les aurons peut être déjà goûtés au salon Vini Birre Ribelli de Bruxelles (quel salon!). Read more…

Jan. 2015 “3 cuvées en 2012!”
Les 2012 ont été mis en bouteille, toujours sans filtration, en septembre dernier. Ormiale, Spéciale et surtout Pressé, une nouvelle cuvée extra-confidentielle de 311 bts de 75cl.  Read more… 

Jan. 2015 “et alors, ces 2013?”
Dans le genre “singulier”, 2013 se pose là. Toujours en cours d’élevage en barriques et cuve, le 2013 est pour le moins particulier. Cerise kirsch au nez, noyau de cerise aussi. Robe vivace et très transparente. Belle acidité, peu d’alcool et disparaît en bouche comme par enchantement… Read more…

Jan. 2015 “l’Heimat de Pierre Jancou à Paris et le Garage à Manger de Joël Geismar à Bruxelles”
Début février Pierre Jancou a ouvert une nouvelle table dans les beaux quartiers de Paris, Heimat. Noi amiamo i locali di Pierre e sopratutto quello che si mangia. Noi amiamo l’Italia da sempre. Noi amiamo Pierre. Noi amiamo Heimat. Read more…

Sept. 2012 “Le 2009 en vente, 2 cuvées en 2010…”
Cet automne ormiale 2009 sera disponible a la vente.
Ce millésime est 100% Merlot, élevé 18 mois en barriques de chêne neuves et d’un vin.
1971 bordelaises de 75cl. et 50 magnums, ont été mis en bouteilles en juin 2010.
350 de ces bouteilles – goulots cachetés par une cire blanche – sont issues d’une mise sans filtration. Le 2009, filtré ou non, est un très beau millésime. Read more…

Juin 2012 “Nouvelles de Juin…”
Deux fameuses tables de la gastronomie en Belgique – une étoile au guide Michelin chacune – ont ajouté l’ormiale 2008 à leurs cartes des vins… Read more…

Déc. 2011 “…du rosé en 2011…”
Pour la première fois, nous aurons en 2011 une cuvée de rosé obtenue
par saignées sur les cuves et les barriques de vinifications; environ 3 HL
eux aussi vinifiés en barriques puis élevés en cuve inox.Read more…

Nov. 2011 “une note de Patrick Bottcher sur l’ormiale 2008 et le 2009
“Voir une aventure vigneronne naître et pouvoir la suivre mois après mois,
c’est une des choses les plus excitantes qui puisse arriver à un œnophile.”
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Oct. 2011 “…et toujours l’égrappage manuel…”
Comme en 2010, sur ce millésime aussi nous avons égrappé les vendanges
de Merlot et de Cabernet Sauvignon à la main.
Dans tout le bordelais, nous devons être les seuls à pratiquer cette technique
sur l’intégralité de nos raisins. Read more…

Déc. 2011 Newsletter 05
Déc. 2010 Newsletter 04
Juin 2010 Newsletter 03

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